摘要:你知道生活中哪些因素會(huì)引發(fā)食物中毒嗎？真菌在谷物或其他食品中生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，人和動(dòng)物食人這種毒性物質(zhì)發(fā)生的中毒，稱為真菌性食物中毒。中毒發(fā)生主要通過(guò)被真菌污染的食品，用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。

你知道生活中哪些因素會(huì)引發(fā)食物中毒嗎？我們不能離開(kāi)食物而獨(dú)自生活。不管是人還是其他動(dòng)物，都不能沒(méi)有食物，食物能給我們提供以能量，提供營(yíng)養(yǎng)，讓我們享受美味等等，但是吃東西也要多加注意，因?yàn)槭澄镏卸具@個(gè)疾病會(huì)找機(jī)會(huì)侵入我們的身體，所以我們?cè)谙硎苁澄飵Ыo我們的利好時(shí)，還應(yīng)該認(rèn)識(shí)食物中毒的原因。

哪些因素會(huì)引發(fā)食物中毒呢？

一、細(xì)菌性食物中毒

該中毒是指人們攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常見(jiàn)的原因就是食物被細(xì)菌污染。據(jù)我國(guó)近五年食物中毒統(tǒng)計(jì)資料表明，細(xì)菌性食物中毒占食物中毒總數(shù)的50％左右。動(dòng)物性食品是引起細(xì)菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉制品居首位，其次有變質(zhì)禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。

二、真菌毒素中毒

真菌在谷物或其他食品中生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，人和動(dòng)物食人這種毒性物質(zhì)發(fā)生的中毒，稱為真菌性食物中毒。中毒發(fā)生主要通過(guò)被真菌污染的食品，用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長(zhǎng)繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度因此中毒往往有比較明顯的季節(jié)性和地區(qū)性。

三、動(dòng)物性食物中毒

食入動(dòng)物性中毒食品引起的食物中毒即為動(dòng)物性食物中毒。動(dòng)物性中毒食品主要有兩種：將天然含有有毒成分的動(dòng)物或動(dòng)物的某一部分當(dāng)做食品，誤食引起中毒反應(yīng)；在一定條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動(dòng)物性食品，如食用鮐魚等也可引起中毒。近年，我國(guó)發(fā)生的動(dòng)物性食物中毒主要是河豚魚中毒，其次是魚膽中毒。

四、植物性食物中毒

主要有3種：①將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當(dāng)作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；②在食品的加工過(guò)程中，將未能破壞或除去有毒成分的植物當(dāng)作食品食用，如木薯、苦杏仁等；③在一定條件下，不當(dāng)食用大量有毒成分的植物性食品，食用鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、未腌制好的咸菜或未燒熟的扁豆等造成中毒。

通過(guò)以上關(guān)于哪些因素會(huì)引發(fā)食物中毒的介紹，相信大家對(duì)食物中毒都有一定的理解了吧。我們建議大家吃東西的時(shí)候要注意食物的質(zhì)量，不食用過(guò)期食物，還要多注意衛(wèi)生。最后祝各位患者朋友們?cè)缛湛祻?fù)與沒(méi)有感染疾病的朋友也要多加注意和預(yù)防。

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