家常小滑肉
正宗家常小滑肉的做法,家常小滑肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
瘦肉（牛、羊肉也可以），蘑菇，木耳，銀耳，黃瓜，雞蛋，淀粉，香菜，香蔥，香油，鹽，料酒，雞精，花椒，胡椒粉
做法：
1.蘑菇和黃瓜分別切片，木耳、銀耳擇洗干凈，香菜、香蔥切碎
2.瘦肉切片，加鹽、料酒、蛋清、淀粉及少許清水上漿，凈置30分鐘。
3.鍋中放水，水沸后放蘑菇片煮沸
4.再放入木耳、銀耳、黃瓜片焯水
5.所有配料焯水后撈出裝盤
6.將上過(guò)漿的肉片放微沸的水中滑熟
7.撈出盛在配料上。另起鍋放高湯、鹽、雞精、胡椒粉調(diào)好口味，，倒在盤中。湯汁的口味可以根據(jù)自己的喜好調(diào)制，我這次做的是咸鮮味兒的，也可以做成酸辣味、糊辣味……
8.撒上香菜、香蔥
9.用2/3的植物油、1/3的香油、20?；ń?，用小火炸花椒油
10.將花椒油澆在肉片上即可
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