水晶蛋撻

正宗水晶蛋撻的做法,水晶蛋撻怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

撻皮材料：澄粉60克，生粉25克，糖1大匙，色拉油1大匙，熱水85ML，撻水材料：雞蛋1只，牛奶80ml，糖2大匙

做法：

1.制作撻皮：澄粉+生粉混合，加入一大勺的白糖

2.倒入剛燒開的開水

3.攪拌入圖2

4.待面溫度下降至手能接受的時(shí)候揉成面團(tuán)

5.加入少許無味油(推薦橄欖油，葵花子油.切勿用香油或花生油)

6.揉勻備用

7.撻水制作：牛奶中加入白糖，擱熱水讓糖融化(直接火上加熱溶解也可以)放涼備用

8.打散雞蛋(出現(xiàn)豐富的泡沫)倒回放涼的牛奶中攪拌均勻

9.攪拌均勻

10.過篩濾去浮沫(我過了兩次篩，以增加口感的細(xì)膩度)

11.揪一塊撻皮面按壓成撻模的形狀

12.倒入撻水，9分滿即可中火蒸10分鐘放涼食用口感更佳

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