茭白三絲

正宗茭白三絲的做法,茭白三絲怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

明代有一首詩(shī)，“翠葉森森劍有棱，柔柔松甚比輕冰，江湖巖假秋風(fēng)便，如與鱸莼伴季鷹。”詩(shī)中提到的就是江南三大名菜的茭白、莼菜、鱸魚。茭白是一種叫“菰”植物的病體產(chǎn)物，菰----多年生草本植物，生在淺水里，開淡紫紅色小花。嫩莖經(jīng)黑穗病菌寄生后膨大，叫茭白，（其病體產(chǎn)物對(duì)人類不但無害反而有益）果實(shí)叫菰米，都可以吃。茭白含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、B2、E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等成份，中醫(yī)認(rèn)為茭白甘冷有清濕熱解毒催乳汁等功效。

材料

茭白，豆干，青椒，姜，色拉油，鹽，糖，雞汁

做法：

1.茭白、豆干、青椒洗凈，切絲。

2.炒鍋放油，爆香姜末，再放茭白、豆干、青椒絲翻炒，放鹽、糖、雞汁炒熟即可裝盤。

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