粉蒸肉

正宗粉蒸肉的做法,粉蒸肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

豬五花肉250克，大米粉100克，南瓜或豌豆、紅薯、土豆100克，郫縣豆瓣1湯匙（5ml)，姜末10克，醬油20克，花椒10粒，油1茶匙（5ml)，胡椒少量，鹽適量，糖1茶匙（10ml)，蔥葉適量

做法：

1.豬五花肉洗凈切片，花椒混合蔥葉剁細(xì)備用，南瓜去皮切厚片待用。

2.將切好的五花肉放入大碗中，放入姜末、醬油、花椒、料酒、胡椒、鹽、糖、蔥葉拌勻，腌制20分鐘使其入味。

3.郫縣豆瓣用油爆香倒入2中拌勻（我家這次的郫縣豆醬買(mǎi)的不好吃，反正拌肉的時(shí)候要放油，就在這里提前炸了炸嘻嘻效果不錯(cuò)）。

4.大米洗凈濾水加花椒、八角、桂皮等炒成微黃，放涼后去掉香料用攪拌機(jī)打碎即可。把大米粉和適量的水加入拌好的肉拌勻，使每一片肉上都均勻地沾上米粉。

5.取一只大碗，將腌制好的肉片肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi)，從碗的一邊排向另一邊，然后在兩側(cè)的空隙再縱向排。

6.將排列好的肉片放入蒸鍋，蒸45分鐘左右，中間注意添加水以防干鍋。

7.最后10來(lái)分鐘時(shí)，將南瓜片鋪在肉片頂部，鋪時(shí)注意點(diǎn)小心燙著啊。

8.將蒸好的粉蒸肉倒扣在一個(gè)盤(pán)內(nèi)，撒上蔥花即可。

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