銀魚炒蛋

正宗銀魚炒蛋的做法,銀魚炒蛋怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

銀魚對(duì)于我來說,是家鄉(xiāng)的味道.小哲的外婆家住在美麗的太湖邊，太湖盛產(chǎn)銀魚.說來也奇怪,其實(shí)杭州菜場(chǎng)也經(jīng)?？吹姐y魚賣,但我就是沒有買的欲望.每次回家,外婆都會(huì)給小哲買銀魚,這次國(guó)慶回去，我給小哲做了好幾次銀魚炒蛋，香香的，小家伙非常愛吃。銀魚體長(zhǎng)略圓，形如玉簪，似無(wú)骨無(wú)腸，細(xì)嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。春秋時(shí)期，太湖就盛產(chǎn)銀魚，宋代詩(shī)人“春后銀魚霜下鱸”的名句，把銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚就被列為“貢品”。銀魚原為海魚，后定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產(chǎn)。日本人常把銀魚與鯡魚籽、海膽醬一起，配上調(diào)味品，制成珍貴菜肴。銀魚色澤如銀，營(yíng)養(yǎng)豐富，堪稱河鮮之首。銀魚作為一種整體整體性食物應(yīng)用（即內(nèi)臟、頭，翅均不去掉，整體實(shí)用），其養(yǎng)生益壽的功能為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所確認(rèn)。銀魚中蛋白質(zhì)含量為72.1%，氨基酸含量也相當(dāng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有補(bǔ)腎增陽(yáng).祛虛活血.益脾潤(rùn)肺等功效，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。銀魚一身嫩肉，骨軟可食，味道鮮美，高蛋白、低脂肪，食用價(jià)值極高。

材料

銀魚150g，雞蛋2個(gè)，料酒，鹽，雞精，胡椒粉，蔥，姜

做法：

1.銀魚洗凈瀝干水分后用廚房紙巾拭干水分，用少許料酒和少許鹽腌制備用.

2.蔥切蔥花，姜切姜末。

3.兩個(gè)雞蛋打散，放鹽，雞精，蔥花，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉和一點(diǎn)料酒攪勻。

4.起油鍋，油熱后放姜末炒出出香味.

5.倒入銀魚過下油，撈出。

6.過好油的銀魚放入雞蛋液中拌勻。

7.加熱鍋中余油，油熱后倒入銀魚雞蛋液，轉(zhuǎn)下鍋，雞蛋液稍微有點(diǎn)凝固時(shí)用鍋鏟翻炒開。

8.炒個(gè)兩三分鐘，至雞蛋完全凝固后再炒一會(huì)兒，雞蛋呈金黃色，感覺炒上去比較干爽了即可出鍋。(本來應(yīng)該多放點(diǎn)蔥，但是當(dāng)時(shí)手邊就一點(diǎn)點(diǎn)蔥，為了色澤，我順手扔了幾片青椒進(jìn)去)

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