素拌涼面

正宗素拌涼面的做法,素拌涼面怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

呵呵，看淡了生日，甚至俺自己都糊涂地忘記煮碗長壽面給自己了，直到端午假期的最后一天，簡單搭配的素拌涼面，美味驚人，讓俺十足地體驗(yàn)了一下山寨版的樂趣。這個(gè)五月的天氣很熱，老媽囑咐俺生日要吃的長壽面，實(shí)在熱得讓人難以下咽，反正都是長長長長的面條，俺就山寨一把，一碗涼爽清淡的涼拌面，就蒙混過關(guān)了~反正俺也忘記在生日當(dāng)天吃了~很簡單的材料，很方便的做法，味道卻不會(huì)讓人失望~很美味，值得一試~！

材料

南瓜汁掛面，雞蛋1個(gè)，黃瓜1根，綠豆芽1把，老干媽辣醬，白糖，鹽，芝麻醬，陳醋，花椒油，料酒，芝麻油

做法：

1.雞蛋打入碗中，放入少許鹽和一滴料酒，打散成均勻蛋液。黃瓜洗凈去皮，切成細(xì)絲。綠豆芽洗凈，去掉兩頭，備用。

2.鍋內(nèi)倒入水，大火燒開，放入適量掛面，用筷子攪動(dòng)，煮到軟硬適中，撈出，過涼，控干水，放入大碗中。此時(shí)，取一湯匙芝麻油，拌入煮好的掛面，防止粘連。

3.將洗凈的綠豆芽，放入煮面條的水中，燙一下，撈出，過涼，控水備用。

4.取另一只鍋，倒入少許油，稍熱，倒入蛋液，凝固后攤成蛋餅，翻個(gè)面，之后取出，稍涼之后切絲備用。

5.取小碗，放入芝麻醬一湯匙、老干媽辣醬少許、陳醋少許、白糖少許，再倒入少許花椒油，攪拌均勻成調(diào)料汁。

6.將黃瓜絲、綠豆芽和蛋絲碼放在煮好的面條上，倒上調(diào)料汁，攪拌均勻，即可。

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