紅燒肉
正宗紅燒肉的做法,紅燒肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
五花肉，姜塊，桂皮，八角，干辣椒，老抽，料酒，糖，鹽
做法：
1.鍋里放油，放入較多糖，小火翻炒，炒至糖全部融化，冒大泡，油色金黃時(shí)，轉(zhuǎn)大火，倒入肉塊、拍松的姜塊、八角、干辣椒、桂皮，翻炒均勻，使肉塊均勻裹上糖色，再加入適量老抽、適量料酒，翻炒至肉塊上色均勻，收縮。
2.往鍋里加入水，至剛剛沒(méi)過(guò)鍋里的材料，大火燒開。
3.燒開后，連肉帶湯一起倒入高壓鍋內(nèi)煮，大概上氣后的15分鐘時(shí)?；痖_鍋就好了。當(dāng)然如果時(shí)間充裕，又不心疼煤氣費(fèi)用，建議改裝小沙鍋，小火燜至酥爛，或者用定時(shí)的燜燒鍋慢慢燒，我太懶，往往喜歡用最快的法子。
4.燒好的紅燒肉白嘴吃就很好了，肉湯紅亮，肉香撲鼻，肉皮晶瑩剔透，肥肉部分入口即化，相比之下瘦肉反而不那么受歡迎了。也許你納悶為什么沒(méi)有放鹽，其實(shí)有了老抽咸度就很合適了。
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