驢打滾

正宗驢打滾的做法,驢打滾怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一。豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什么又稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。這一點連前人也發(fā)出疑問?！堆喽夹∈称冯s詠》中就說：“紅糖水餡巧安排，黃面成團豆里埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧?！边€說：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也?！笨梢姟绑H打滾”的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了?，F(xiàn)各家小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。

材料

黃米面，水，黃豆，赤豆沙餡或白糖，白糖

做法：

1.黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。

2.另將黃豆炒熟后，軋成粉面。

3.制作時將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片。

4.然后抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。

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