紅油香醋蘿卜絲蒸餃
正宗紅油香醋蘿卜絲蒸餃的做法,紅油香醋蘿卜絲蒸餃怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
天氣一冷就想這一口，白蘿卜被譽為小人參，具有通氣行氣，健胃消食、清熱化痰、解毒散淤等多種功能。是秋冬食補的好東西。做成餡來吃，更美味。包了2種造型的餃子，一種是傳統(tǒng)型的，一種是小耗子型的。是為了區(qū)分第一鍋還是第二鍋出鍋的。比如我就吃不了熱的，只能吃溫的，我怕燙，老公就吃熱的，這樣吃的時候我們就知道誰該吃什么造型的餃子啦。哈哈。
材料
豬肉蘿卜絲餡：，蘿卜1根，豬肉餡適量，香蔥，姜片，鹽，雞精，醬油，花椒油，香油，白胡椒粉，蠔油，料酒，餃子：，面粉250克，熱水220ml
做法：
1.豬肉蘿卜絲餡的制作：白蘿卜一根洗凈，切成3段，方便擦絲。
2.把切好的白蘿卜擦成細絲，如果擦好后的絲還是比較長，可以用到切幾刀
3.把擦好的白蘿卜絲用手把湯攥干。
4.把攥干的白蘿卜絲放入屜布上，揪起屜布的四角再次擠出多余的白蘿卜湯，這樣會比較徹底。
5.把擠過水的蘿卜絲倒入一個大一點的碗中備用。
6.肉餡內(nèi)先放入鹽、雞精、料酒、耗油、白胡椒粉、醬油腌制肉餡，攪拌均勻后點少少許花椒油攪拌后，用香油封餡，把味道包裹在內(nèi)。切忌不要一開始就放油，那樣餡料很難進味了。
7.然后一點點的加水，并且不停的向一個方向攪拌，直到肉餡粘稠上勁即可。
8.把肉餡倒進白蘿卜餡里，調(diào)上適當(dāng)?shù)柠}入味，攪拌均勻。
9.調(diào)好的豬肉白蘿卜絲餡。
10.燙面制作：面粉倒入碗中，加入熱水，不斷用筷子攪拌。
11.攪拌無大量干粉狀后如圖。
12.揉成面團，面團表面光滑，手上無面粉即可。
13.面碗倒扣餳約15分鐘左右。
14.把面團搓成條，揪好等大的劑子。如果希望吃大的就把劑子搞大一些，小的話就搞的秀氣一些。
15.把劑子搟成餅皮備用。
16.取一張餅皮，放上豬肉白蘿卜絲餡，盡可能的多方一些。
17.然后先在中間捏一些固定。
18.再由左邊開始捏折，捏完左邊捏右邊。
19.捏好的傳統(tǒng)餃子型。
20.再捏小耗子型的餃子。左手托住餃子皮，填入餡，然后右手從右邊開始，餃子皮兩邊來回捏折后收尾即可。
21.蒸鍋點火，放上屜布，上氣后放入餃子，之間留一定的空隙。
22.10分鐘后即可打開鍋蓋，取出餃子，蘿卜絲餡的很好熟的。取出后再繼續(xù)放入第2鍋，10分鐘就又出鍋啦。
23.喜歡吃辣的可以，放上2大勺熟辣椒油，再倒入米醋，生抽調(diào)成紅油香醋蘸料。
24.把餃子直接泡在里面吃很香的喲。
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