南方特色---芋兒燒肉

正宗南方特色---芋兒燒肉的做法,南方特色---芋兒燒肉怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

小時(shí)候，疑惑芋頭跟芋兒有什么分別，媽媽一句話讓我頓悟：“芋頭是媽，芋兒是娃娃，是芋頭上長出來的?！爆F(xiàn)在想起來，還覺得好笑---我媽給我解釋問題，常常另有一套，妙語連篇。現(xiàn)在在外面吃飯，見得多的都是芋兒燒雞。其實(shí)在我家鄉(xiāng)，芋兒最早都是煮湯、清燒、還有燒肉的。記得第一次吃芋兒雞是小學(xué)時(shí)候了，有一家餐館的主推菜就是芋兒雞，爸爸帶我去吃的時(shí)候我還想，居然芋兒還能燒雞？O(∩_∩)O~。之后，芋兒雞大行其道。一晃20多年過去了，我還是更喜歡芋兒燒肉。

材料

豬肉（五花或半肥瘦）1斤，芋兒2斤，姜1塊，泡椒6個(gè)，鹽，醬油，香料，水，味精

做法：

1.1、將肉洗凈，切成1寸左右的方塊；

2.2、炒鍋燒熱，放適量油燒到8成熟，倒入肉下鍋煸炒；

3.3、加入豆瓣炒香；

4.4、煸至肉斷生、緊縮，加水至淹沒肉為止

5.5、加入香料，拍破的姜塊和幾粒泡椒，為了上色可以加少量醬油，視情況添加鹽；

6.6、大火燒滾，改中火15-20分鐘，加入芋兒，燒至肉和芋兒耙軟即可。

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