100%中種巨蛋面包

正宗100%中種巨蛋面包的做法,100%中種巨蛋面包怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

我買了好些模具，但是都還沒開用。前陣子有人說我還沒開始用團(tuán)購的“飯盒”，就是小雪芳盒。當(dāng)時我組團(tuán)時候說是用來做蛋糕的。但是，我真的不喜歡做蛋糕。。。拿來試試做面包。還有新買的三能的U型模具，很可愛，小小個！我對小小的東西就是沒有免疫力。

材料

中種面團(tuán)：，高粉250g，奶油，低粉63g，糖10g，酵母1.8g，鮮牛奶高粉100g，鮮奶油75G，蛋黃一個，黃油6G，主面團(tuán)：全部中種，蛋黃1個，糖90g，鹽3g，酵母1.25g，奶粉20G，黃油7g

做法：

1.中種所有材料揉成面團(tuán)，揉勻，滾圓。

2.面團(tuán)室溫發(fā)酵至2倍大，我看了一下時間剛剛好2.5個小時。含含在滾圓過程覺得很干，比較難滾圓。我做的時候下大雨了，可能空氣比較濕潤，面團(tuán)很容易滾圓了。

3.全部中種面團(tuán)加入主面團(tuán)除黃油外的材料，揉勻。一下子很干的面團(tuán)就變得很濕潤了。這時候可以放入攪面缸開始機(jī)器操作。待所有材料融合，面團(tuán)成團(tuán)后，加入室溫軟化的黃油，揉至擴(kuò)展階段薄膜即可。

4.滾圓后發(fā)酵15分鐘。

5.“飯盒”模具，涂油抹粉?？梢詢蓚€模具扣在一塊，倒進(jìn)點面粉，使勁晃動。再倒掉多余面粉即可。

6.面團(tuán)分割成95g兩份，50g八份。

7.大面團(tuán)搟成橢圓形，從上至下卷成長條形。

8.搓長后，開始整麻花。

9.如圖顯示就是麻花的整形。最后一步是左邊的從底下穿過最下方的孔就好了。

10.50g的小面團(tuán)滾圓，放入U型模中。

11.將面團(tuán)放溫暖處進(jìn)行最后發(fā)酵，發(fā)酵至1.5倍大即可。表面刷三花淡奶，烤箱預(yù)熱190度，中層，上下火，15分鐘左右。這個面團(tuán)后發(fā)的很厲害，1.5倍大就可以進(jìn)入烤箱了。

小編推薦：

干煸豆角做法 龍俐菠菜卷做法 糯米雞卷做法 大排年糕做法 西芹腰果云耳百合做法 鮑汁爆茄子做法