糯米雞卷

正宗糯米雞卷的做法,糯米雞卷怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

雞脾2個(gè)，糯米，馬蹄（荸薺）3個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，豌豆1把，香菇3朵，鹽，生抽，蠔油

做法：

1.主料：雞脾（廣東人稱連著肘的大雞腿為雞脾）兩個(gè)，糯米（長(zhǎng)糯和圓糯各半）適量先浸泡兩小時(shí)，配料：馬蹄（荸薺）兩三個(gè)，胡蘿卜半段，豌豆一把，香菇三大朵，除豌豆外全部切成小粒。

2.糯米和配料小?；旌虾笥名}、生抽、蠔油拌勻略腌后隔水蒸至七八成熟（因?yàn)榕疵撞皇呛芏啵远昼姷臉幼泳涂梢粤耍?/p>

3.雞脾（腿）去骨，注意不要弄破皮。

4.剔掉或輾斷頭上的筋，再用刀背將雞腿肉拍松，這些都可以在蒸糯米的時(shí)候做。雞脾（腿）去骨，注意不要弄破皮。

5.雞腿下面依次墊上保鮮膜和錫紙，將蒸好的糯米鋪上去，注意不要鋪太滿，盡量鋪在一邊。

6.利用保鮮膜先將雞腿象卷壽司一樣卷起，不要太松也不要過緊，注意不要把保鮮膜卷進(jìn)去.卷好后可以撤去保鮮膜，我撤掉了.不介意保鮮膜蒸長(zhǎng)時(shí)間可以不撤.外面再用錫紙包裹上，便于定型。放進(jìn)電飯煲里隔水再蒸二十五到三十分鐘就可以了，我大多用電飯煲蒸東西，比用煤氣節(jié)省點(diǎn)。

7.撤去錫紙后切片食用。

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