蘇法芝士蛋糕

正宗蘇法芝士蛋糕的做法,蘇法芝士蛋糕怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

這是我09年第一個成功的芝士，上一次用外貿(mào)硅膠?？据p乳酪，一次因為方子錯，一次因為脫模失敗，總之就是失敗了雖然09年是從4月份才開始烘培的，不過總算是第一個成功的芝士，值得紀念。剛出烤箱，還是熱的時候吃，有點膩。放冰箱冷藏一個晚上，就很好吃了，感覺全部都是芝士，超爽??！

材料

奶油奶酪350g，蛋黃3個，糖110g，低粉30G，粟粉40G，牛奶40G，鹽2g，檸檬汁15g，蛋白3個

做法：

1.奶油奶酪隔水加熱軟化至無顆粒后，分次加入蛋黃拌勻，再加入40g糖拌勻

2.芝士糊內(nèi)拌入過篩后的粉類，拌勻后分次加入牛奶，鹽，檸檬汁拌勻

3.蛋白加70g糖打至濕性發(fā)泡（如圖單抽上掛的蛋白有個向下彎的勾勾）

4.取1/3蛋白加入面糊中拌勻，再將面糊倒扣回剩下的蛋白中拌勻

5.倒入8寸模具，敲振去氣泡

6.烤箱預(yù)熱160度，水浴法，上下火，45分鐘

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