金燦葡萄干南瓜編花面包

正宗金燦葡萄干南瓜編花面包的做法,金燦葡萄干南瓜編花面包怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

最近很迷紫薯，到處找，都不得結(jié)果，在北京想找恐怕不容易。所以買了南瓜來過過癮，因?yàn)轭伾粯拥孽r艷。最近一直沒做面包，所以第一時(shí)間就想起了自由J的博客去取經(jīng)，尋了半天，最后選中這個(gè)了，因?yàn)檫€有之前剩下的朗姆酒浸葡萄干沒有用完，一舉兩得了。做了這款覺得和自由j的不完全一樣，由于我的葡萄干浸泡的比較久，不太成粒，有點(diǎn)碾碎的樣子。上圖便是。出爐前3分鐘時(shí)覺得上色不太夠，調(diào)了3.4度的樣子，后來發(fā)現(xiàn)再久一點(diǎn)就該過了，還好還好。哈哈。

材料

南瓜泥：，南瓜，南瓜包：，高筋粉200克，南瓜泥60克，牛奶100克，鹽2克，蜂蜜10克，細(xì)砂糖10克，酵母2.5克，黃油20克，葡萄干50克

做法：

1.南瓜泥制作：南瓜洗凈去籽，切成盡可能均勻的塊，盤中墊入廚房用紙，把南瓜碼放在盤中。

2.盤子包好保鮮膜，上面用牙簽，扎出數(shù)個(gè)小孔，放入微波爐高火5分鐘，用筷子輕松扎透即熟。

3.把加熱好后的南瓜取出，趁熱去掉南瓜皮。

4.取一大碗，上面放上篩網(wǎng)，用橡皮刮刀陸續(xù)碾碎所有南瓜。

5.碾碎后，篩網(wǎng)背面會(huì)看到攆出的南瓜泥，用刮刀刮下即可。

6.碾好后的南瓜泥，放涼備用。

7.南瓜包制作：后加黃油揉到擴(kuò)展階段的的面團(tuán)，加入瀝干水分的葡萄干揉勻。

8.放溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵后的樣子，面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間約1個(gè)小時(shí)到1個(gè)半小時(shí)左右。

9.發(fā)酵后的面團(tuán)，先排氣，然后分割成60克一個(gè)，滾圓后松弛15分鐘左右。

10.取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，搟成橢圓形。

11.翻面后橫放，順長(zhǎng)邊從上往下卷成卷。

12.卷成卷后搓成長(zhǎng)條。

13.搓好后的長(zhǎng)條面團(tuán)擺成圖中的樣子，長(zhǎng)邊在上。

14.照?qǐng)D上的示例，上面的一條翻入壓在下面一條的底下。

15.把稍長(zhǎng)的一端拿起。

16.穿入上面的孔里，整形即可。

17.整理好的效果。

18.碼入烤盤，放在溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵。我是放在烤箱上層，下層放入2碗開水關(guān)上烤箱門，約40分鐘左右發(fā)酵完成。

19.發(fā)酵2倍大左右即可，最后發(fā)酵好的樣子。

20.發(fā)酵結(jié)束后，放入預(yù)熱好的烤箱中，中層15分鐘，表面上色即可。

21.撕開面包中間組織的樣子。

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