香菇肥腸

正宗香菇肥腸的做法,香菇肥腸怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

鹵味大腸做多了，一頓沒(méi)吃完。剩一些加熱后，感覺(jué)油脂太多，加一些香菇或者蘿卜這樣比較去油膩的食材一起燉煮，味道更好。關(guān)于香菇的泡發(fā)，很多書(shū)上的說(shuō)法都不同，大部分菜譜上說(shuō)用溫水，但就我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)：泡發(fā)香菇選用開(kāi)水更好。雖然有的資料上說(shuō)，開(kāi)水泡發(fā)香菇這樣會(huì)讓其營(yíng)養(yǎng)流失，有的菜譜建議用泡發(fā)香菇的水進(jìn)行下一步烹飪。最近一個(gè)月，水水特地親身實(shí)踐多次，總還是覺(jué)得開(kāi)水泡發(fā)的香菇更香，口感更為飽滿甜潤(rùn)。至于營(yíng)養(yǎng)流失與否，水水無(wú)可考證了，但我能保證這樣泡發(fā)的香菇，口感絕對(duì)一流！這次的香菇肥腸是將鹵味大腸進(jìn)行了小小的改良，我加了一點(diǎn)郫縣豆瓣，兩顆干辣椒，和泡發(fā)的香菇一起燉，別有風(fēng)味。另外，香菇吸足了調(diào)料的味道，肥嫩鮮美，比大腸更加美味哦！

材料

鹵味大腸，干香菇，郫縣豆瓣，干辣椒，蔥段

做法：

1.干香菇開(kāi)水泡發(fā)，擠干水分，切開(kāi)備用。

2.將剩下的鹵味大腸放入小鍋，加適量冷水（這樣容易燉出油脂），加入少許郫縣豆瓣，兩顆干辣椒，切好的香菇，中火煮開(kāi)。

3.轉(zhuǎn)小火，燉至水分快干時(shí)，撒蔥段即可出鍋。

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