避風塘排骨

正宗避風塘排骨的做法,避風塘排骨怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

念書的時候，學校附近有一家避風塘茶樓，很受學生情侶的歡迎。我們也曾是?？汀６易钕矚g的是它的名字——避風塘，柔婉纏綿，千百回腸。讓身在異鄉(xiāng)的孤助無依的人，感到一絲貼心的穩(wěn)妥。我們曾在那里通宵達旦的飲茶暢談，每到最后，我總會不自覺地把頭靠在他肩上昏昏睡去。那并不是一個舒服的睡姿，而我卻睡得異常踏實。有一次，竟到了中午才醒來，我急忙慌亂的坐起來。他看著我，大笑著說：“小白癡，你再不醒，我的肩膀就要斷了！我的天，你真的好沉??！”后來，我每到一個城市，若是看到街頭有一家“避風塘”，心里便會感到踏實溫暖，覺得這個城市也變得親切起來。所以，當我在一邊正大呼著“減肥”，回頭卻在廚房烹制香酥可口高熱高脂的“避風塘排骨”的時候，大家也能諒解了吧。兩個人的溫馨晚餐，到底也需要這樣一道浪漫菜肴的吧？天地無垠，世界廣闊，他的心，便是你徜徉的天涯海角，永遠的避風港灣。

材料

排骨，面包糠，干辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，食用油，花椒粉，胡椒粉，鹽，雞精，料酒，香油

做法：

1.排骨洗凈，在開水中焯一下，去血沫。用料酒，精鹽，胡椒粉，花椒粉腌制2小時以上。

2.姜部分切片，部分切粒；小蔥洗凈切蔥花；大蒜加一點鹽搗成蒜泥，擰出蒜泥汁，剩下的蒜泥備用。

3.排骨入冷水鍋，放一些姜片，一點料酒，一小把花椒，大火煮開，轉小火煮20分鐘至軟。

4.將煮好的排骨瀝干水分，抹上制好的蒜泥汁，加少許雞精，幾滴香油腌制1小時。

5.鍋中熱油，將腌制好的排骨倒入，大火炸至兩面焦黃，盛出。

6.鍋里留油，放入干辣椒，花椒大火爆香，然后倒入蒜泥，姜末炒片刻后，轉小火，倒入炸好的排骨，以及一碗面包糠，少許鹽，翻炒至面包糠金黃，撒入蔥花即可裝盤出鍋。

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