牛奶吐司(湯種)

正宗牛奶吐司(湯種)的做法,牛奶吐司(湯種)怎么做好吃又簡單

材料

面包粉280g，奶粉10g，白砂糖25G，鹽1小匙，干酵母1+1/2小匙，牛奶115g，湯種75G，黃油25G

做法：

1.容器內(nèi)加入50G面粉，加250G清水用小火熬成糊狀即成湯種，取75G備用。

2.干酵母溶于溫牛奶中，除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，再分次將黃油加入，這時(shí)侯可以甩開膀子充分揉面啦，吼吼！揉啊揉?。∫屆鎴F(tuán)變得光滑有彈性。

3.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤處進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發(fā)酵。

4.將發(fā)酵好的面團(tuán)稍揉去掉空氣，分割成2小分滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。取一個(gè)面團(tuán)用搟面杖搟成一個(gè)小長面片，卷起來就是生坯了。

5.吐司盒刷油，將生坯并排放入，蓋保鮮膜放入烤箱，同時(shí)放一杯開水，關(guān)上烤箱門不要加熱進(jìn)行第二次發(fā)酵，等生坯長到吐司盤的8、9分滿就可以了。

6.烤箱預(yù)熱180，蓋上吐司盒的蓋子，烤箱下層，60分鐘左右。

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