巧克力泡芙

正宗巧克力泡芙的做法,巧克力泡芙怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

泡芙皮的食譜出自《浪漫美味巧克力魔法點心》，本來上面還覆蓋了一層酥脆顆粒，我給省了。原食譜的餡是卡士達醬+融化巧克力+打發(fā)的淡奶油拌的，光是想一想就懶，最后用的是簡單的巧克力奶油。

材料

牛奶120克，水80克，黃油80克，低粉88克，可可粉12克，全蛋3個

做法：

1.奶、水和黃油一起放在小鍋里煮到滾之后，把火改到最小，低粉和可可粉一起預(yù)先篩過，一次性倒入水油里，迅速用鍋鏟拌炒，直到形成一坨不會粘在鍋底上的油亮的團塊，熄火放涼到不燙手的溫度。

2.全蛋打勻，分次和面團拌勻。

3.完成狀態(tài)的面糊質(zhì)地稠厚，用鍋鏟挑起，一兩秒后面糊會重重地滴落，在鏟子上形成三角形滴掛。

4.面糊用勺子舀在烤盤上，或者圓口花嘴擠成小坨，180度烤25分鐘。

5.一份黑巧克力掰碎放在大碗里，五倍重量的淡奶油煮滾后倒進去拌勻，冷藏數(shù)小時后打發(fā)即成。

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