天使蛋糕
正宗天使蛋糕的做法,天使蛋糕怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
小號(hào)蛋清5個(gè)，細(xì)砂糖30克，低筋面粉50克，香草粉1/8茶匙，鹽1/8茶匙，泡打粉1/2茶匙，檸檬汁1茶匙
做法：
1.砂糖和鹽放入蛋清中，電動(dòng)打蛋器先用中速打出大泡來(lái)，接著倒入檸檬汁，用高速打發(fā)。這期間蛋清會(huì)因?yàn)榭諝獾募尤攵鸩脚蛎?，泡沫變小，蛋清變白變稠，所需時(shí)間在3-5分鐘。等容器里的蛋清變得象奶油一樣潔白細(xì)膩，出現(xiàn)明顯劃痕。關(guān)機(jī)拎起打蛋頭，尖端出現(xiàn)長(zhǎng)而軟的三角形
2.所有的粉類混合后過(guò)篩。先倒一半在打發(fā)的蛋清里輕輕拌勻，再把剩余的粉類倒進(jìn)去接著混和。手勁要輕，否則面粉會(huì)出筋影響口感，而且打發(fā)的蛋清會(huì)消泡體積縮小。
3.把面糊倒進(jìn)天使蛋糕模，表面用橡皮刮刀抹平整?？鞠涮崆?分鐘160度預(yù)熱后，將模具放入烤30分鐘后取出待涼。
4.脫模：用橡皮刮刀緊貼著蛋糕與模具接觸的地方輕輕插入，沿著模具慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，使蛋糕體與模具分離，最后用刮刀從底部一撬，就能很完整的取出蛋糕了。
5.造形：將蛋糕攔腰用鋸齒刀切成兩層，夾入打發(fā)的奶油，用水果裝飾即可。
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