東坡肉

正宗東坡肉的做法,東坡肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美,每日起來打一碗，飽得自家君莫管”----摘自《豬肉頌》蘇廚東坡先生

材料

帶皮肉，醬油，料酒，冰糖，花椒，大料，蔥段，老姜

做法：

1.肉剁塊、蔥切段、姜拍酥。

2.花椒、大料、蔥段、老姜放在準(zhǔn)備煮肉的砂鍋里。

3.冰糖一小碟，真沒有也可以用白糖對(duì)付。

4.醬油、料酒、冰糖、帶皮肉塊滿滿的一鍋，這里面可是一滴水都沒有，不想吃太咸的、不想色太重的可以少放一點(diǎn)醬油。中間不能添水，料酒要一次加夠，加吧！使勁加，蒸發(fā)的料酒會(huì)超乎你的想象。

5.小火慢咕嘟......1個(gè)半小時(shí)。

6.如果不會(huì)判斷時(shí)間，就用筷子扎肉皮，一扎一個(gè)洞輕輕松松的那就是好了。

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