湖南剁椒

正宗湖南剁椒的做法,湖南剁椒怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

湖南的剁辣椒現(xiàn)在非常有名，在湖南家家戶戶到了秋天就會做“剁椒”，那是一大壇子一大壇子的。這樣做既方便儲存，因?yàn)楹先颂珢鄢岳苯?，要想冬天還能吃到新鮮辣椒的味道就非此方法不可了，我也很愛吃，從小吃大就是沒膩過，它既可以當(dāng)成炒菜的作料，也可以直接加點(diǎn)蘿卜條等自己愛吃的菜當(dāng)咸菜吃?，F(xiàn)在自己過了每年都會買上三十斤紅辣椒剁上,剁的時(shí)候很費(fèi)勁,可是吃的時(shí)候卻很美!如果做三十斤剁椒現(xiàn)在還不是太適合做,因?yàn)楝F(xiàn)在正是剛下新鮮紅辣椒,價(jià)格有點(diǎn)貴,不過要是做的少的朋友可以現(xiàn)在做，因?yàn)橛袝r(shí)候你要是早起沒準(zhǔn)會碰到像我這樣的美事哦！前幾天早上去菜市場時(shí)正好碰到有賣紅辣椒的，一看就是自己家種的，就剩一斤七兩了，人說“一斤七兩給兩塊錢吧?！闭媸菗斓奖阋肆?！正好雪色說讓俺發(fā)做剁椒的方子呢，她等不及吃我給她的剁椒了準(zhǔn)備自己做，自己動(dòng)手豐衣足食！

材料

新鮮紅辣椒１.７斤，大蒜兩頭，姜一塊，高度白酒一兩，鹽適量

做法：

1.將買來的新鮮紅辣椒洗凈；

2.將洗好的辣椒放在篦子或別的家伙什上晾干水分；

3.將２去締切碎；用刀將切碎的辣椒剁成沫（根據(jù)個(gè)人喜好選擇大小沫），裝入干凈盆內(nèi)；

4.將大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入適量鹽、白酒攪拌均勻裝入壇內(nèi)即可。

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