紅燒大眼雞

正宗紅燒大眼雞的做法,紅燒大眼雞怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

小時(shí)候頑皮的男同學(xué)常愛(ài)把眼睛大大的女生起個(gè)花名：大眼雞。不知道是不是受到這種魚(yú)的啟發(fā)。話(huà)說(shuō)回來(lái)，這種魚(yú)的肉質(zhì)比較結(jié)實(shí)，味道鮮美，拿來(lái)紅燒或燒湯都是不錯(cuò)的選擇。

材料

大眼雞兩條，蔥2-3顆，芫荽1顆，姜片少許，姜絲少許，鹽少許，油，干生粉，醬油，糖，清水，料酒少許

做法：

1.把殺好的大眼雞洗干凈，剝?nèi)ヴ~(yú)皮，大眼雞的魚(yú)皮很厚，不去掉的話(huà)，很難入味，而且會(huì)影響口感，然后要把魚(yú)肚子的黑膜要弄干凈，這樣才不會(huì)有腥味.在魚(yú)的兩面和肚子都抹上少許鹽.腌幾分鐘后，肚子里塞些蔥白和姜絲.

2.把鍋燒熱后，拿兩片姜擦直鍋.再倒油.魚(yú)的兩面都拍些干生粉.然后放到鍋里，用小火把兩面都各煎幾分鐘后鏟起來(lái).

3.在另一空碗里放進(jìn)醬油，少許鹽，糖，加入一碗清水和少許生粉拌勻后備用.

4.鍋里再倒些油，把剩下的姜片和蔥白放進(jìn)鍋里爆香.把上面的醬汁倒進(jìn)燒開(kāi)后把煎過(guò)的魚(yú)放進(jìn)鍋里，倒少許料酒，用中火燜2-3分鐘左右，燜的時(shí)候，魚(yú)的兩面都要燜透，這樣才入味.如果汁太稠了，要加點(diǎn)水，

5.最后把姜絲，剩下的蔥段都放進(jìn)鍋里再燜半分鐘，即大功告成.

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