餡餅

正宗餡餅的做法,餡餅怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

餡餅是北方人家里的常吃的主食之一，花樣很多。婆家也不例外，每次總會吃上一頓，不過每次都是素的，原因很簡單：W只愛吃素餡的。他覺得素的味道更好一些。素的都是韭菜和西葫蘆做的多一些，不過這兩樣都愛出湯，尤其包到最后的時候湯就更多了，可每次看婆婆做的就沒有，請教后才知道原來是有奧秘的。看看這就是用了小妙招的素餡，都快做完了看，一點湯都沒有。為什么會這樣呢？？是有小妙招的原因:1、韭菜應(yīng)提前洗好將水分濾干，西葫蘆擦完后用紗布擠干水分，雞蛋炒好后應(yīng)放涼后再拌；最關(guān)鍵的一點2、拌餡的時候先倒入油拌勻后倒入雞蛋，然后再放鹽，油可以形成一個保護層；這是我做的餡餅，大家可以忽略，因為實在對不起觀眾，做的太丑了，技術(shù)有待提高，不過味道不錯，而且是用百分百柴雞蛋做的，營養(yǎng)也不錯。

材料

柴雞蛋4個，韭菜1小把，西葫蘆半個，蝦皮少許，鹽少許，香油少許，花生油少許

做法：

1.鍋內(nèi)花生油燒熱，倒入打好的雞蛋，炒熟自然放涼；

2.韭菜切段，西葫蘆擦絲擠干水分，淋入香油攪拌均勻；

3.加入蝦皮和1，鹽攪拌均勻；

4.面加涼水和好（軟一點）餳十五分鐘，做成一個一個小劑子，用手壓扁；

5.用搟面杖搟成邊上薄中間厚的餡餅皮；

6.放上調(diào)好的餡，像包包子一樣捏上，在手上來回壓扁；

7.餅鐺燒熱后刷上一層花生油，放入做好的餡餅，蓋好蓋；

8.待餅鐺的燈滅后將餡餅翻至另一面，蓋好蓋；

9.餅鐺的燈再次滅后即可開吃了。

小編推薦：

洋蔥雞蛋火腿腸煎餅做法 白菜菜干豬骨湯做法 辣椒小魚干做法 大骨海帶湯面做法 小拌蕨菜做法 紅燒明太魚做法