桂花白糖糕

正宗桂花白糖糕的做法,桂花白糖糕怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

從我本性來說并不太喜歡酸酸甜甜的糕點(diǎn)，但家里總是有人要吃，還得做的。加上我自己最愛的桂花，那這款中式點(diǎn)心就合我心意了?？此品浅：唵蔚牟牧虾妥龇?，一不小心還是會失敗的，所以貼上來和大家分享心得。最關(guān)鍵的是：煮漿不要過，發(fā)酵要足夠。

材料

粘米粉riceflour150克，澄粉wheatstarch50克，白糖90克，酵母粉1茶匙，水400ml，干桂花少許

做法：

1.把粘米粉和澄粉，糖用水?dāng)噭虬韬铣煞蹪{。

2.開微火邊煮粉漿邊不停攪拌。我覺得用打蛋刷最好，攪拌面積最大最均勻。

3.等到手上稍微感覺有點(diǎn)阻力的時候就好了。把鍋?zhàn)佣穗x爐火試試看，如果粉漿成線條狀滴落的程度就夠了。這個時候應(yīng)該是沒有什么結(jié)塊顆粒的，要是有也很少很少?？梢杂脭嚢杵鬟厰嚢柽吺蛊涓斓厣幔@個動作也可以讓成品吃起來口感更Q一些。

4.把酵母粉用3匙水化開，等到粉漿充分涼了后才加入。

5.用攪拌器把酵母水和粉漿充分?jǐn)噭颉?/p>

6.倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。

7.發(fā)酵到比原來體積大一倍時候就可以撒上桂花準(zhǔn)備蒸制了。這個發(fā)酵過程需要的時間因?yàn)槭覝氐牟顒e很難說準(zhǔn)確。我是把烤箱先預(yù)熱到100華氏度（就是烤箱最基礎(chǔ)的溫度）的時候關(guān)掉。

8.然后把粉漿放進(jìn)去，開燈，用余溫和燈光的溫度來發(fā)酵。共2個小時。也可以更長一些，但是我自己不喜歡太酸，就只發(fā)酵到一倍大的時候就開始蒸了，如果喜歡更酸可以延長發(fā)酵時間。

9.籠屜上冷水鍋，大火蒸到水滾再繼續(xù)蒸30分鐘就關(guān)火。不要打開蓋子，到水晾了才取出。等糕體涼透后倒扣就出來了，不會沾容器的。

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