水晶蝦餃

正宗水晶蝦餃的做法,水晶蝦餃怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

肉餡，胡蘿卜一根，蝦仁，澄面，玉米淀粉，豬油，粽子葉

做法：

1.肉餡（正剁著呢，想起來(lái)沒(méi)拍照呢），胡蘿卜一根，蝦仁（還是我同學(xué)給我的，有好多呢，我兒子和老公不大愛(ài)吃，我是過(guò)足了癮，煮面條時(shí)放大把的蝦仁和鴛鴦貝，幸福死了），蔥姜沒(méi)拍

2.澄面和玉米淀粉比例大概四比一，正確的做法是用熱水?dāng)嚸?，和面時(shí)里面可以加一小塊豬油，這樣面皮透明還不容易裂。遺憾的是我用冷水和的面，而且也沒(méi)放豬油。

3.面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，然后用刀切成大小相同的圓劑子。澄面是去除面筋的小麥淀粉，所以和活出來(lái)的面團(tuán)一點(diǎn)彈性也沒(méi)有

4.包的時(shí)候要小心，因?yàn)槊嫫](méi)彈性也容易裂，餃子底下可以墊點(diǎn)菜葉或者胡蘿卜片防止粘簾子上，我用粽子葉墊的底

5.大火蒸10分鐘就可以出鍋了

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