紐約芝士蛋糕

正宗紐約芝士蛋糕的做法,紐約芝士蛋糕怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

消化餅干100克，黃油50克，奶油奶酪500克，蛋2枚，酸奶油250克，香草細(xì)砂糖120克

做法：

1.木司圈用錫紙包住底部，并用另一個(gè)派盤托住(如果用活底蛋糕模制作，此步驟可省略）將消化餅干放塑料袋里碾碎后，倒入融化的黃油液拌勻。再將餅干碎倒入木司圈內(nèi)壓平后放冰箱冷藏備用。

2.奶油奶酪隔熱水，分三次加入100克糖，用電動(dòng)打蛋器低速打至糖融化，奶油奶酪呈膏狀，細(xì)膩無顆粒。

3.打入一枚蛋，低速打至蛋與奶油奶酪融合，再依法加入第二枚。需等上一次與奶酪完全融合后再加入下一枚。最后奶酪糊呈色拉醬狀，無顆粒。

4.加入125克酸奶油，并用橡皮刮刀拌勻，注意不要混入空氣。

5.將奶酪糊倒入已鋪好餅底的模具中，輕磕出空氣泡。因?yàn)槟舅救o法隔水，所以我外面加了個(gè)鋼盆?？鞠涫孪?60度預(yù)熱，將模具放入烤盤，并在烤盤里倒入熱水。水浴烤30分鐘后取出。

6.撤去烤盤，將模具放在烤架上再烤半小時(shí)后馬上取出，待涼。這么做是為了讓外部的冷空氣將蛋糕體中間壓出凹陷空間來。

7.將125克酸奶油與20克糖攪打均勻，并倒在涼后的芝士蛋糕內(nèi)凹下去的地方。再放入已160度預(yù)熱的烤箱里，烤8分鐘左右看表面酸奶油凝固即可取出。注意不要把酸奶油烤出棕色斑點(diǎn)以免影響美觀。

8.待涼透，放冰箱冷藏6小時(shí)后即可。

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