鹵面

正宗鹵面的做法,鹵面怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

面材料：，面粉兩碗，水大半碗，湯料：，豬肉150克，雞蛋一個(gè)，嫩白菜6片，冬菇少許，干木耳少許，紅蘿卜一小截，蔥一顆，香菜一顆，鹽

做法：

1.面粉放一大碗里，加點(diǎn)鹽拌勻.然后把水倒進(jìn)面粉上，用筷子拌勻成小塊.

2.把拌勻后的面粉和成光滑不粘手的面團(tuán)，放碗里醒半個(gè)小時(shí)左右.

3.案板上灑上干面粉，把面團(tuán)放案板上壓扁(如果和的面太多，就分成幾個(gè)小面團(tuán)來(lái)弄)，然后用面棍搟成厚度適中的大面片.

4.面片兩邊都拍上干面粉，然后提起對(duì)折，用刀切成條.然后把切好的面條慢慢拉長(zhǎng)拉薄.如果和的面太濕，要在拉開的面條灑點(diǎn)粉，以免粘連.

5.把水燒開后，倒點(diǎn)油，先把白菜燙熟，放在碗里打底，然后把面條放進(jìn)鍋里燙熟撈起放在盛了白菜的碗里.

6.湯料做法：冬菇，木耳泡發(fā)后切成丁.紅蘿卜也切成丁.

7.白菜對(duì)半切開，雞蛋打散煎熟后切成條或小塊.蔥和香菜切成末.

8.豬肉切成細(xì)條，放鹽，醬油，生粉，胡椒粉，拌勻腌10分鐘.以上三步要在面條下鍋前做好.

9.另起鍋把油燒熱后，把蒜茸姜末爆香后，把豬肉放下鍋劃散后，依次把冬菇，干木耳，紅蘿卜放進(jìn)炒香后，倒進(jìn)開水2-3碗.大火燒開后，把雞蛋放進(jìn)同煮，加鹽和一點(diǎn)料酒調(diào)味，再倒點(diǎn)生抽上色提味.最后放點(diǎn)雞精.灑上蔥花和香菜末.即可熄火.

10.把煮好的湯料倒進(jìn)盛好面條的碗里，就可起動(dòng)筷子了.

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