葡式蛋撻

正宗葡式蛋撻的做法,葡式蛋撻怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

最近一直忙于葉子在淘寶的烘培用品店所以好久沒有更新博客了。其實(shí)在這期間葉子也一直為家人的早餐而忙碌。只是做好的面包還沒來得及拍照就進(jìn)了兒子的小肚肚了蛋撻這是第二次制作了，對(duì)于疊被子我真的是不愿意去碰，好麻煩的說~之所以鼓足勇氣去做，是因?yàn)榍岸螘r(shí)間論壇的好多朋友反應(yīng)買到的黃油香味很大，做出來的餅干的味道實(shí)在無法接受。而葉子在沒開網(wǎng)店之前也網(wǎng)購(gòu)了一塊這樣所謂的黃油，拿回來一聞就覺得這個(gè)味道應(yīng)該是瑪琪琳。于是為了證明我的猜測(cè)，昨天再次疊被子，來看結(jié)果吧.那現(xiàn)在結(jié)果揭曉了，確實(shí)是瑪琪琳。起酥效果還真是沒得說，兒子吃的時(shí)候掉了一地的渣兒呢。事實(shí)上真正好品質(zhì)的黃油是沒有特殊香氣，聞起來應(yīng)該是一種奶香味兒的。而且黃油和瑪琪琳的價(jià)格差別也是很大的。相同重量的瑪琪琳價(jià)格只有黃油價(jià)格的1/3不到。所以建議大家網(wǎng)購(gòu)原料的時(shí)候要多詢問下店家哦~

材料

高粉15克，黃油20克，雞蛋1只，低粉135克，瑪琪琳90克，溫水70克，低粉7克，奶85克，煉乳一勺，蛋黃2個(gè)，植脂奶油100克，糖25克

做法：

1.材料：撻皮部分：低粉：135克高粉：15克黃油：20克溫水：70克雞蛋：1只瑪琪琳：90克（可以用黃油替代）撻水部分：植脂奶油：100克奶85克低粉7克糖25克蛋黃2個(gè)煉乳一勺

2.將撻皮部分的20克黃油融化，之后與低粉、高粉、蛋、水和成面團(tuán)。水要一點(diǎn)點(diǎn)的加（現(xiàn)在才想起來我居然忘了加雞蛋汗）之后放入冰箱冷藏20分鐘.

3.90克黃油放入保鮮袋中搟成薄片.

4.松弛好的面團(tuán)取出搟成黃油片的三倍大，之后將黃油放在面皮中間，將面皮三折包裝黃油片.

5.用搟面杖在上面輕輕壓一下，之后搟開成長(zhǎng)方形.

6.之后再像疊被子似的疊成4折，再次用用搟面杖在上面輕輕壓一下，之后再搟開成長(zhǎng)方形，用保鮮膜包好入冰箱松弛20分鐘.

7.松弛好的面團(tuán)再次重復(fù)上面過程，搟開成面片后卷起成長(zhǎng)條，接著再入冰箱松弛30分鐘.

8.利用松弛的時(shí)間熬制撻水，將撻水的材料除蛋黃外全部倒入小鍋中用小火煮至糖融化離火，（要不停的攪拌）稍微降溫后加入蛋黃，攪勻待用.

9.松弛好的面團(tuán)切成小份放入蛋撻模中，我分了12份，用手將面團(tuán)從中間按下去，壓成與模具大小相同，放入撻水，8分滿即可，因?yàn)榭镜臅r(shí)候會(huì)膨脹.

10.烤箱預(yù)熱220°，中層15分鐘后，放入上層再烤5分鐘.

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