雞茸香菜煲菜飯
正宗雞茸香菜煲菜飯的做法,雞茸香菜煲菜飯?jiān)趺醋龊贸杂趾唵?/p>
材料
白米155公克，雞胸肉120公克，香菜末80公克，蔥花1支，青菜少許，水240公克，油1小匙，醬油1小匙，蛋白1/2個(gè)，太白粉1/2小匙，水30㏄，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，香油1/2小匙
做法：
1.白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。青菜洗凈，切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。
2.雞胸肉剁成茸狀，放入碗中加入腌料腌拌均勻，再放入蔥花、香菜末拌勻。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水后加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
4.待作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘，排入燙好的青菜即可。
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