艾葉清明果

正宗艾葉清明果的做法,艾葉清明果怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

“清明果”顧名思義與“清明節(jié)”緊密相關(guān)。它是把艾葉搗爛后連同汁液與糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉團，然后加工成面皮，再根據(jù)個人口味填加餡料，最后把面皮捏合成型。從前以為清明果只有贛東北有，后來知道與贛東北相鄰的浙江、福建地區(qū)都有吃清明果的習慣，這可能與艾在這些地區(qū)生長的普遍性有關(guān)。艾是南方春天的野菜，在清明節(jié)前的長勢特別強，哪怕一場春雨或一陣春風都能夠喚醒沉睡在泥土下的艾。只要有泥土的地方，都不難尋見碧綠的艾，艾在南方山區(qū)實在常見普通?！翱可匠陨健保敲匆园瑸橹饕系那迕鞴匀怀闪私仙絽^(qū)的特色風味了。才知道，婆婆是會包清明果的。于是在電話里表達了要向她學習包清明果的想法，婆婆爽快答應了。按照她的要求，我準備好了早米粉、糯米粉和做咸餡的冬筍酸菜等材料，然后等待她的傳授。跟婆婆學做清明果也是我第一次包清明果。

材料

米粉，糯米粉，艾，食用堿，咸餡料，甜餡料(白糖芝麻)，油

做法：

1.把咸餡料切成丁調(diào)好味用油炒熟。

2.艾葉用熱水焯，壓出苦汁，放涼水沖洗。以上過程重復兩遍。

3.加一點堿，沸水煮爛艾。

4.連同汁倒入米粉里拌，拌勻。

5.加入糯米粉。

6.再次揉勻。

7.揉成碧綠的面團(用濕巾覆蓋)。

8.搓成條。

9.分成小團。

10.捏成形。

11.圓的是甜餡，餃子形的是咸餡.我包的難免模樣丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分鐘即可。

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