肉羹湯

正宗肉羹湯的做法,肉羹湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

有機(jī)會(huì)到臺(tái)灣一游,肯定得去嘗嘗我們的肉羹,不管是香菇肉羹,鴨肉羹,羊肉羹或是蝦仁羹.鮮筍大白菜為底的湯頭味道鮮美而各家獨(dú)門(mén)的肉條絕對(duì)滑嫩,在臺(tái)灣,不需要花大錢(qián)上飯店,就可在夜市菜場(chǎng)沿街的小吃店享受到簡(jiǎn)單的祖?zhèn)髅牢?..暫時(shí)還沒(méi)計(jì)劃前往的呢?就先在家做來(lái)吃看看咯..

材料

竹筍4支，大白菜半個(gè)，半肥半瘦肉，扁魚(yú)干，醬油，黑椒粒，烏醋，蒜末，胡椒粉，牛頭牌沙茶醬，冰糖，生粉，油蔥酥，紅辣椒，香油，香菜(芫荽)，高湯

做法：

1.肉條先腌(腌料：蛋，醬油，胡椒，麻油，生粉)備鍋水滾下肉條川燙撈起備用.

2.熱鍋下豬油，爆香蒜末，扁魚(yú)干至微焦香味出來(lái)后，放入竹筍絲，白菜炒軟到有點(diǎn)出水，再加一大匙沙茶醬，黑椒，醬油，拌炒下酒嗆鍋..倒入水三杯，并放入冰糖，紅辣椒粒煮滾后改小火.煮到白菜爛，筍絲熟透柔軟.

3.加入肉羹同煮，下烏醋，生粉水勾芡后柴魚(yú)粉(雞粉)，鹽調(diào)味.最后灑上胡椒粉，放香菜，滴點(diǎn)香油即可.除可淋上熱白飯，也可煮熟面條，米粉再淋上肉羹即成肉羹飯，肉羹面，肉羹米粉.

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