脆皮魚香茄子

正宗脆皮魚香茄子的做法,脆皮魚香茄子怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

大家都太勤勞了,一晚上沒來我就不見影了...哈哈~~我又漂起來啦~~~在電腦前坐了一整天,中午吃個防輻射的菜緩解一下~是我非常喜歡的一道菜~~~我超喜歡吃魚香味的東西~~不過之前每次我做這道菜時都用燉的,把茄子都燉的軟塌塌的...今天換了種做法,吃的時候茄子裹著一層脆皮,再包裹著一層酸甜汁....太好吃啦~~~~~

材料

茄子，鹽，雞精，十三香，椒鹽粉，淀粉，油，蒜米，剁椒醬，番茄醬，番茄，糖

做法：

1.切茄子.連這個要特別說明一下?是滴...切的時候不能像平時切菜時那樣切大片然后再改刀，要把茄子從中間刨開(為了穩(wěn)穩(wěn)的放在案板上)，然后像剝花瓣一樣的一片一片的切茄子，讓每一片茄子都像花瓣一樣有一個凸面.

2.加工茄子.首先，在切好的茄子里加入鹽，雞精，十三香，椒鹽粉拌勻，茄子外表會略微有些濕潤，這時在茄子表面均勻的粘一層干淀粉，油燒7成熱就可以下鍋炸了.炸至焦黃，表面起焦皮即可.

3.調(diào)味.鍋內(nèi)留底油，放入蒜米，剁椒醬，番茄醬各一大勺略炒，再放一個小個的番茄(切丁)翻炒，調(diào)入鹽和雞精適量，糖一大勺.熄小火，等番茄炒成糊調(diào)入水淀粉即可.加入炸好的茄子，收汁出鍋.

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