蒜泥白肉

正宗蒜泥白肉的做法,蒜泥白肉怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

蒜泥白肉我一直以為是東北菜，結(jié)果是川菜的代表。但是我們東北人都愛吃??！我想可能是一道好菜全國人民都愛吃，所以也就無所謂地域之分了。做好蒜泥白肉我覺得最重要的有兩點一是肉不要燉的太爛，二是肉片得越薄越好，但是在咱們自己家由于刀不那么鋒利手法也不那么熟練，切得往往不那么盡如人意^_^下面開做了！

材料

五花肉1塊，蔥段，姜片，大料，花椒，鹽，芝麻，辣椒面，蒜，生抽，雞精，辣椒油，黃瓜

做法：

1.五花肉一塊，我家這次的肉我感覺是太肥了，其實也可以用后腿肉，最好是肥瘦相間，吃著比較香。

2.加半鍋水，放入蔥段、姜片、大料，花椒，鹽和五花肉，加蓋以中火燉煮20分鐘，邊煮你可以邊用筷子插，煮到筷子能夠輕松插透，不冒血水為止。我沒找到花椒粒用的花椒面，結(jié)果煮出來后粘的肉上都是，不美觀了。

3.煮好的肉撈出來晾涼，切片。我看人家大師傅都是趁熱用快刀切，一拉一扯，一片薄如蟬翼的肉片就出來了。我家的肉是著名的細致人老肖切的，我得承認他特別認真，切的時候鼻尖都塊沾菜板上了，但是由于刀不快也因為技術有限，切得很厚很厚。。。。

4.切肉的時候我在旁邊炸辣椒油。鍋里的是熱油，里面放的是花椒粒和大料，熱好的油澆到放有辣椒面和芝麻的小碗里，具體的做法見于涼拌海帶絲。

5.切好的肉片卷成團，擺在盤里。碎肉放在最低下。

6.黃瓜片用刮刀刮成條，擺在盤子四周。蒜末剁好，加生抽，雞精，辣椒油，鹽，攪勻，澆在肉片上，就可以端上桌了。蒜最好不要剁，最好攪成泥，我今天偷懶了^_^

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