茭白牛肉絲

正宗茭白牛肉絲的做法,茭白牛肉絲怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

茭白本是尋常蔬菜，過去沒特別注意它?？墒墙衲?，它第一次出現(xiàn)在我眼前的時候，我竟然生出了許多的喜悅，聞不到桂花香，看不到山菊開，是這上市的秋茭給我?guī)砹饲锾斓母杏X?？茨擒祝咳鍌€就被草繩捆成一捆，每捆被整齊地碼在農(nóng)人的土箕里。草繩雖然捆扎著茭白身軀，但卻束縛不了茭白的靈秀之氣，那一捆捆沾著水光的茭白在成堆的苦瓜黃瓜中間倍顯眼。媽媽說過，上市的茭白純白鮮嫩沒有黑籽，老茭白才易生黑籽。這話好像也在說人，人初涉世，稚嫩單純心如明鏡，待老成持重時，心靈圣地往往已被刻上累累傷痕。茭白大多具有唐美人風(fēng)韻，外形豐腴、細(xì)皮嫩肉，若和青紅椒一起，它們不過是它的陪襯，若再加入牛肉之類的霸氣葷什，剛好演繹一出《長恨歌》。兒子最愛吃的菜！不過他只挑里面的牛肉絲吃。茭白牛肉絲很下飯，兒子食欲不振時，我常燒這個菜。

材料

茭白200克，牛肉100克，紅辣椒5克，姜2片，花生油(比炒青菜的油多一點)，香油，鹽，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，干淀粉，味精

做法：

1.茭白、姜、青紅辣椒和牛肉都切成絲，牛肉絲用香油、鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、干淀粉拌勻腌20分鐘。

2.茭白在開水里焯半分鐘后撈起瀝干待用。

3.熱鍋放油至七成熱，下青紅椒絲、姜絲爆香。

4.下茭白翻炒幾下，加點鹽調(diào)味后把腌好的牛肉絲倒下，一同在鍋里炒勻放味精即可。

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