涼拌木耳西瓜皮

正宗涼拌木耳西瓜皮的做法,涼拌木耳西瓜皮怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

夏季餐桌上是少不了涼拌菜的。相對(duì)熱炒，涼拌菜簡(jiǎn)單易行，但是要把涼拌菜做得好吃又衛(wèi)生卻非如想象中的那般容易。我曾經(jīng)和多數(shù)人一樣以為做涼菜不過(guò)是把瓜果蔬菜放在水龍頭下沖洗干凈，然后切片切丁再調(diào)味就成了。其實(shí)不然，借一位大廚的說(shuō)法：做涼拌菜也要了解菜肴的內(nèi)涵特質(zhì)。這話初聽(tīng)有點(diǎn)唬人，不過(guò)它對(duì)我還真起了點(diǎn)化。從此做涼拌菜，都牢記大廚教誨，屢戰(zhàn)屢敗、屢敗屢戰(zhàn)……偶終于有了可以拿得出手的涼拌菜啦。涼拌木耳西瓜皮就算一道吧。

材料

西瓜皮200克，木耳20克，鹽，紅油，麻油，味精（按個(gè)人口味放）

做法：

1.把西瓜皮切絲，泡發(fā)后的木耳切絲。木耳用熱水焯后在冰水里過(guò)涼5分鐘。西瓜皮絲用鹽腌10分鐘。

2.把腌好的瓜皮絲輕輕抓去一些水(此時(shí)最好戴上一次性手套)，然后放在冰水里清洗，再浸2分鐘（瓜皮不能長(zhǎng)時(shí)間浸，容易造成維生素丟失)。把浸好的瓜皮絲木耳絲撈起瀝干。

3.或者借助吸油紙吸干水份。把瀝干后的蔬菜按自己口味調(diào)好料。我放了麻油和紅油，味精和鹽。

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