正宗香辣魷魚蝦的做法,香辣魷魚蝦怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
上個星期六孩子發(fā)燒,到星期三才算徹底好,但胃口一直不太好,問她想吃什么,她都說沒胃口.這個星期六我說給她做點好吃的,要不買條魚她說只愛吃魷魚,那就她做魷魚蝦,剛好家里這兩樣都有,都是婆婆臨走時給我買好凍在冰箱里,拿出來一看蝦還挺大的,我們這不比海邊海鮮全是新鮮的.只能吃冷凍海鮮.這個菜我一般只在過年過節(jié)才做,做的時候太費時間和精力了,要不是看在孩子病剛好的份,我怎么也要給她拖到五一才做,誰讓咱是她媽呀!
材料
蝦,魷魚,洋芋,手搟粉,年糕,午餐肉,火鍋底料,香酥炸粉,花椒,郫縣豆瓣,永川豆豉,自配香料,蔥,姜,蒜,料酒,糖,雞精,胡椒粉
做法:
1.先將蝦去蝦線蝦腦,用料酒和胡椒粉腌制。
2.把魷魚皮撕下來,這魷魚皮可真不好撕,姐妹們不知有沒有好方法教我一下.在魷魚里部切花刀,在開水中加料酒把魷魚焯一下。
3.午餐肉開罐切片。
4.洋芋切條。
5.年糕和手搟粉在開水中過一下。
6.蔥切小段,姜切大片,蒜切厚片,郫縣豆瓣和永川豆豉切碎。
7.將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦里拌勻,放入油鍋中炸脆。
8.把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色。
9.取一大盤把手搟粉和年糕放在盤中間,周圍擺上午餐肉,在把炸好的洋芋放在上面。
10.最后的炒制:在炒鍋內留較多的底油,先將花椒郫縣豆瓣永川豆豉自配香料(這是我自己用各種香料在鍋中炒香后用粉碎機磨成面,香料大約有二十多種.主要就是為了吃火鍋,放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火鍋底料在油中化開。
11.然后放入蔥姜蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過的魷魚,開中火略炒一會倒入料酒和多一點的糖(糖是中和所有味道的調料,多放也可以解辣味)倒入一點清水略燉,臨出鍋前放點雞精.用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤中。
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