蒜子八爪魚(yú)

正宗蒜子八爪魚(yú)的做法,蒜子八爪魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

大蒜被譽(yù)為“天然抗生素”，是烹飪中不可缺少的調(diào)味品。但大蒜吃進(jìn)肚里后，嘴是總有一種難聞的氣味，所以在許多場(chǎng)合，人們對(duì)食蒜抱著矜持態(tài)度。書(shū)上提供快速去除蒜味的方法是：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，要小口慢慢喝（我剛試過(guò)，有點(diǎn)用）。八爪魚(yú)是章魚(yú)的俗名。它不是魚(yú)類(lèi)，是生活在海洋底的一種軟體動(dòng)物，另外兩種軟體魚(yú)是墨魚(yú)、魷魚(yú)。章魚(yú)能?chē)娚浜稚?，所以常被人?dāng)做墨魚(yú)。章魚(yú)與墨魚(yú)顯著地區(qū)別是章魚(yú)八條足，墨魚(yú)、魷魚(yú)都是五對(duì)足。章魚(yú)、墨魚(yú)、魷魚(yú)都含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，不論新鮮的或干制品都有抑制胃酸過(guò)多的功效。同我們遇到蒜味女人的背運(yùn)相反，八爪魚(yú)遇上大蒜卻是幸運(yùn)的，大蒜不僅減除了八爪魚(yú)的海腥味，而且提煉出了八爪魚(yú)的海鮮味。所以，我們不必拒絕蒜子八爪魚(yú)的誘惑。

材料

小八爪魚(yú)15只，大蒜子20個(gè)，干辣椒25個(gè)，生姜片5片，李錦記蒜茸辣椒醬，李錦記蠔油和麻油，美極鮮，料酒，糖，胡椒粉

做法：

1.把八爪魚(yú)從背部剖開(kāi)洗凈，放入沸水中焯去腥氣。

2.中火燒熱油，先放入姜片和干辣椒煎出香氣，接著放蒜子爆1分鐘。

3.放入瀝干的八爪魚(yú)翻炒2分鐘。

4.倒入料酒一湯勺，白糖5克，加水（有高湯更好）沒(méi)過(guò)八爪魚(yú)，閉上蓋小火煮上15—20分鐘。

5.等八爪魚(yú)熟時(shí)，加入李錦記蒜茸辣椒醬、李錦記蠔油、美極鮮，再翻炒均勻，轉(zhuǎn)中大火收汁，

6.最后淋上李錦記麻油，倒一丁點(diǎn)的胡椒粉即好。（調(diào)味品中有咸味，這道菜不必再加鹽）

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