清蒸黃魚
正宗清蒸黃魚的做法,清蒸黃魚怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
黃魚，又稱“黃花魚”，屬硬鰭類石首魚科。全身側(cè)扁，鱗多，頭大，腹部清白帶金黃色，尾巴狹窄，頭蓋骨內(nèi)有二塊白色瑩潔象玉石一般的小骨，所以也叫它為“石首魚”。黃魚,江湖暗語指的是金條.黃魚具有補益強體、延緩衰老、安神止血是高血壓、肥胖者的理想食物。做這道菜時我借鑒了傳統(tǒng)“清蒸武昌魚”的做法。清蒸武昌魚是用火腿，冬筍、香菇插入魚身清蒸出來的.
材料
黃魚1條，咸肉1小塊，西紅柿，香菜，蔥，姜，料酒，鹽
做法：
1.先將黃魚開膛剖腹，洗凈肚里的黑衣，在魚身上斜刀切三刀，用料酒鹽涂抹全身及肚子里腌二個小時左右。
2.咸肉切六片薄片插入魚身上的刀口.并在魚身上撒上蔥段和姜絲。
3.上鍋蒸大約十分鐘左右，只要魚眼睛突出就算好了。
4.蒸的過程中把西紅柿用小刀刻成一朵花，擺在盤子頂部，兩邊放兩根香菜.魚出鍋后輕輕擺入裝飾好的盤中上桌。
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