白云豬手
正宗白云豬手的做法,白云豬手怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
豬手（豬前腳）600克，白醋600毫升，水250毫升，老姜1塊，白砂糖200克，廣東米酒30毫升，鹽少許，紅辣椒1條
做法：
1.姜削去皮切片，紅辣椒切絲，將水和白糖放入鍋中煮溶，再加入醋和鹽離火放涼，制成糖醋汁。
2.豬手洗凈放入沸水煲20分鐘取出冷水沖干凈，把豬毛清理干凈，泡冷水1小時(shí)。
3.將豬手切成小塊，放入姜片、廣東米酒再次煮沸，調(diào)入鹽，大火煮20分鐘。
4.將豬手撈起放入冰塊中，再加入足量冷水，將豬手完全浸沒(méi)，冰鎮(zhèn)約1小時(shí)。
5.將冰鎮(zhèn)過(guò)的豬手和紅辣椒絲一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小時(shí)以上。
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