自制肉松
正宗自制肉松的做法,自制肉松怎么做好吃又簡單
材料
后臀尖300克，料酒15毫升，蔥2段，姜3片，鹽8克，白糖5克，醬油10毫升，五香粉5克
做法：
1.豬肉切成長5厘米，寬3厘米大小的塊，鍋中加入涼水，放入蔥、姜，鹽4克，肉塊一起用中火煮，水燒開后撇去表層浮沫，淋入料酒轉(zhuǎn)成中小火，加蓋慢慢燉半小時。直到肉塊8成熟，用筷子輕輕扎進(jìn)肉中能很容易拔出；
2.將煮熟的肉塊取出，自然晾涼后放入保鮮袋中，用搟面杖壓碎；
3.壓碎的肉末放在大碗里，用叉子將肉叉松，出現(xiàn)毛茸茸的肉絲即可；
4.炒鍋中放入少許油，用紙巾將油涂抹開，使鍋四周都有一層薄油，倒掉鍋底多余的，然后開中小火，放入肉絲，慢慢翻炒；
5.肉絲出香味后，加入鹽、白糖、淋入醬油、五香粉拌勻，然后將火開到最小，此時要不停翻拌，直到肉絲變得酥脆，炒成金黃色即可。
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