香芋甑鵝

正宗香芋甑鵝的做法,香芋甑鵝怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

“甑”在字典里的解釋就是古代做飯的一種瓦器或者蒸餾和分解東西的器皿。在珠三角地區(qū)，甑則是指一種烹調(diào)方法，將食物調(diào)好味后放在瓦缽里蒸熟就為之甑了。話說某天在白云山腳買了一個(gè)荔浦芋頭，回家切了一半做香芋臘鴨煲，芋頭煮熟之后吃起來粉且綿軟，有點(diǎn)吃貴價(jià)雪糕的感覺，這么好的芋頭應(yīng)該派上更大的用場(chǎng)。

材料

芋頭，鵝1塊，姜，蒜，柱侯醬，糖，鹽，蔥花

做法：

1.芋頭去皮切去頭尾再切成小塊備用。

2.鵝一塊洗凈用鹽和酒腌過。

3.姜和蒜切成小粒。

4.將姜、蒜粒放進(jìn)柱侯醬里，加糖、鹽拌勻。

5.起油鑊放芋頭爆炒片刻盛起在碟底排好，鵝塊用拌有姜蒜的柱侯醬涂均勻放在芋頭上面。

6.放到鍋里猛火蒸半個(gè)小時(shí)左右，將鵝塊拿起斬件再鋪在芋頭上，用原汁勾芡淋上，灑上蔥花便可上枱。

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