大馬站煲
正宗大馬站煲的做法,大馬站煲怎么做好吃又簡(jiǎn)單
菜譜簡(jiǎn)介
大馬站是位于廣州市中山五路的一條小街,在舊城改造中擴(kuò)闊成一條馬路了,但這大馬站為何又和煲扯上關(guān)系呢?坊間有多個(gè)版本,我覺得比較可信的是這個(gè),原來(lái)是和清朝的兩廣總督張之洞有關(guān)系的,話說(shuō)張之洞有一次出巡廣州，行至大馬站，被遠(yuǎn)處傳來(lái)的一陣香濃蝦羔味道吸引，看到有馬夫轎夫蹲在吃一煲東西，于是派侍從打聽一下這道究竟是什么菜，但由于南北言語(yǔ)有別，誤以為官爺想要問(wèn)路，就隨口答道：「這是大馬站」，因此這道菜就名為「大馬站煲」。
材料
支竹，草菇，韭菜，油豆腐，燒肉，蝦醬，水，糖，老抽，生抽，鹽
做法：
1.支竹先用水浸軟。
2.草菇洗凈切開邊。
3.韭菜洗凈切段。
4.油豆腐切成小方塊放鍋里略煎一下待用。
5.燒肉切塊。
6.起鑊放油燒熱，放蝦醬爆香，再放燒肉略炒，然后依次將韭菜、草菇、豆腐、支竹放入炒一下再放水、糖、老抽、生抽，將所有材料移到瓦煲里煮焾便可，要說(shuō)一下的是由于蝦醬已有咸味，所以調(diào)味只須放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽就可以了，這樣一煲熱氣騰騰的大馬站煲就可以上桌了！
網(wǎng)站聲明：本站圖片僅為設(shè)計(jì)美化，與文章無(wú)關(guān)。如認(rèn)為影響您的權(quán)益，請(qǐng)與我們聯(lián)系。
