蓑衣黃瓜
正宗蓑衣黃瓜的做法,蓑衣黃瓜怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
乳瓜或普通黃瓜，八角1個(gè)，花椒15顆，干辣椒4個(gè)，鹽8克，白糖5克，生抽15毫升，醋20毫升，紅油少許
做法：
1.黃瓜洗凈后，橫放于砧板上，刀子傾斜約45度角，均勻的切下，但不要切斷，切到瓜身2/3處即可；
2.然后翻轉(zhuǎn)到另一面，不需要傾斜，豎著均勻切下，同樣切到瓜身2/3處，即成蓑衣狀；
3.在黃瓜表面撒上3克鹽，用手涂抹均勻，腌制約10分鐘，瓜肉內(nèi)的水分會(huì)自然溢出一些。同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋，加入一杯清水燒開，然后放入八角、花椒、干辣椒一起煮出香味，然后瀝去雜質(zhì)，自然晾涼；
4.將黃瓜溢出的水分倒掉不要，然后放入飯盒中，倒入煮好的調(diào)料汁，再放入生抽、醋、白糖、剩余的鹽，腌制2小時(shí)即可。
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