蒿子桿炒雞絲
正宗蒿子桿炒雞絲的做法,蒿子桿炒雞絲怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
蒿子桿，雞胸脯，干枸杞，料酒，水淀粉，油，鹽
做法：
1.蒿子桿用水洗凈，將葉子擇去不用，只保留莖桿部分，再用刀切成5cm長(zhǎng)的小段。
2.雞肉洗凈，用廚房紙巾擦干表面水分，再切成5cm長(zhǎng)的細(xì)絲。
3.在雞肉絲中調(diào)入料酒、蛋清、水淀粉和鹽，混合均勻腌制10分鐘。
4.干枸杞放入小碗中，用溫水浸泡至發(fā)起(約20分鐘)，瀝干水分。
5.在湯鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將蒿子桿小段放入汆燙30秒，撈出瀝干水分待用。
6.中火燒熱炒鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)(將手掌置于炒鍋上方，能感到有明顯的熱氣升騰)，將雞肉絲放入翻炒至熟。
7.最后放入蒿子桿小段和泡發(fā)的枸杞，調(diào)入鹽拌炒均勻即可。
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