秘制燒排骨

正宗秘制燒排骨的做法,秘制燒排骨怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

爽口不油膩--------秘制燒排骨這個菜沒有加入多余的油，燜制后出現(xiàn)的油分都是排骨自帶的，因此口感會比較清爽。

材料

排骨500克，紅糖10克，醬油30毫升，香蔥1根，姜5片，干辣椒4個，八角2個，草果1個，香醋15毫升

做法：

1.先將排骨洗凈控干水分，炒鍋中不要放油，大火燒到3成熱時，放入排骨，保持中火開始翻炒；

2.炒到排骨開始變色，慢慢出現(xiàn)水分，調(diào)小火力繼續(xù)翻炒。直道所有水分都手干為止；

3.加入紅糖、醬油翻炒均勻；

4.加入熱水，水量以沒過排骨為準(zhǔn)，然后依次放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果，用中火將湯汁煮開；

5.然后轉(zhuǎn)成小火，加蓋慢慢燉40分鐘，期間注意湯汁變化，需要翻拌4-5次；

6.湯汁逐漸濃稠，排骨軟爛以后，轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁全部收干，同時快速翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。

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