Vichyssoise馬鈴薯冷湯

正宗Vichyssoise馬鈴薯冷湯的做法,Vichyssoise馬鈴薯冷湯怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

這個湯是法式濃湯，可冷食也可熱食，通常較多冷食。寒冬的話也可熱食（但注意鮮奶油最好不要加熱或只加熱少許時間，以免油水分離）馬鈴薯和蒜苗/蔥的味道相得益彰，加入鮮奶油讓口感和味道更飽滿，是一道非常好喝的湯。

材料

土豆（馬鈴薯），蒜苗大蔥洋蔥（這3個材料其實都可以作這個湯，味道都不錯，任選，小蔥，黃油，雞湯（雞粉、濃湯寶都可），鮮奶油，鹽，胡椒（隨意）

做法：

1.土豆切小丁

2.蒜苗or大蔥or洋蔥，切小段.(用蒜苗/大蔥的請選擇蔥白部分，我們不要綠色的部分。用洋蔥的請盡量選擇白色的洋蔥)

3.取一個干凈的小湯鍋，加熱鍋子，放入黃油一塊，讓它融解。

4.加入蒜苗or大蔥or洋蔥段，把蔥段炒香，但不要成棕色

5.加入土豆丁攪拌均勻，

6.加入雞湯or蔬菜湯，和鹽。湯沒過食材就可以了。（如果你使用的是濃湯寶，請加入濃湯寶一塊和清水，就不用再加鹽了）

7.大火燒開，至沸騰

8.沸騰后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)加熱40多分鐘，不要蓋蓋子。（因為是土豆所以需要過一陣子就用湯勺攪拌下，以免粘鍋）

9.經(jīng)過40多分鐘的加熱，土豆已經(jīng)變得很軟，湯已經(jīng)濃稠了

10.關(guān)火，把湯轉(zhuǎn)到攪拌器里，攪拌均勻，放涼備用。（這里需要進(jìn)行多次攪拌使湯變得細(xì)膩口感更好）

11.青蔥剪成小粒用清水泡下

12.鮮奶油適量（最好用動物性鮮奶油）

13.將放涼的濃湯和鮮奶油混合均勻，如果你喜歡可以加少許胡椒調(diào)味，我比較喜歡啦。大家看看多么濃稠細(xì)膩，跟綢緞一樣

14.裝盤的時候可以用適量鮮奶油作裝飾，撒上青蔥就完成了。（方法是：用筷子蘸少許鮮奶油點在濃湯上，然后用牙簽劃出形狀就可以了）

小編推薦：

糖醋酸辣藕做法 腐竹回鍋肉做法 青椒炒豬肝做法 梨絲山楂做法 辣炒小魚干做法 黑木耳炒腐竹做法