葡萄干蛋糕卷
正宗葡萄干蛋糕卷的做法,葡萄干蛋糕卷怎么做好吃又簡單
材料
全蛋5個，低筋面粉100克，果醬適量，細(xì)砂糖100克，牛奶80毫升，植物油80毫升，鹽0.25小匙，葡萄干25克
做法：
1.葡萄干用溫水泡開，撈出瀝水待用
2.全蛋分開蛋清，蛋黃;蛋黃加入20克細(xì)砂糖，用打蛋器打至濃稠，植物油分3次加入，攪打均勻再加入下一次，隨后把牛奶一次性加入，攪拌均勻
3.低粉和鹽過篩加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌勻
4.剩余的細(xì)砂糖分3次加入蛋白中，用電動打蛋器將蛋白打至硬性發(fā)泡，取1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻，在反倒入2/3的蛋白糊中，充分拌勻成蛋糕糊
5.烤盤事先底下墊上油紙，將事先準(zhǔn)備好的葡萄干撒在油紙上，再把拌好的蛋糕糊倒入烤盤，用塑料刮板把表面刮平，把烤盤在臺面上磕幾下以去除中間的大個氣泡(油紙只墊底部就可以了，如果周圍也墊上，不利于蛋糕爬高)
6.烤箱預(yù)熱175度，烤箱中層25分鐘左右
7.烤盤取出，稍微涼幾分鐘，不用倒扣也可以的，用塑料刮板在蛋糕四周劃一圈，脫模，蛋糕表皮朝上，放到烤網(wǎng)上散熱，待蛋糕降到溫溫的，在蛋糕皮這一面抹上適量果醬，就著原來的油紙或者另外準(zhǔn)備一張新油紙，用搟面杖輔助把蛋糕卷起，固定幾分鐘后，揭去油紙切段即可
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