雙皮奶

發(fā)布時(shí)間：2016-12-16 17:00:02 編輯：百姓健康網(wǎng) 2023人關(guān)注 我要評(píng)價(jià)
雙皮奶

正宗雙皮奶的做法,雙皮奶怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

新鮮水牛奶，白糖，紅豆

做法：

1.雙皮奶選用未經(jīng)稀釋的新鮮水牛奶，加適量白糖，用慢火煮，避免鮮奶中的蛋白質(zhì)凝固

2.待白糖充分溶解后，分注碗中，待熱奶靜置冷卻后，表面上凝結(jié)成一層薄薄的奶皮，此時(shí)用竹簽輕輕挑起奶皮一角，把牛奶沿碗邊倒出。留下奶皮在碗底。此工序處理稱為“扌太皮”。

3.倒出來(lái)的牛奶加入蛋清拌勻，將蛋奶混合漿用過(guò)濾器過(guò)濾后，從碗底奶皮的開口處輕輕注入，使奶皮慢慢浮起。原碗入鍋，蓋上拱形鍋蓋，隔水再燉至熟，便成雙皮奶。

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