宮保雞丁

正宗宮保雞丁的做法,宮保雞丁怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

提起宮爆雞丁，在國內(nèi)無人不知，無人不曉，甚至在國外，有華人的地方就有這道菜，它已是中國菜的代名詞。宮爆雞丁又叫宮保雞丁，是川菜中的傳統(tǒng)名菜。宮爆雞丁原來不叫宮爆雞丁，叫宮保雞丁?，F(xiàn)在大大小小的中餐館中，宮爆雞丁這道菜可謂司空見慣。老百姓家中也是經(jīng)?？吹降囊坏兰矣鲬魰缘拿牢恫穗龋墒?，沒有多少人知道它叫宮保雞丁。為什么宮保雞丁變成了宮爆雞丁，是因?yàn)檫@道菜的烹飪方法是爆炒，久而久之人們習(xí)慣上就把它變成了宮爆雞丁。其實(shí)這是一種誤解，沒有弄清楚宮保雞丁的由來?，F(xiàn)在很多人不知“宮保”為何物，就想當(dāng)然地把宮保雞丁寫成了宮爆雞丁，雖然一字之差，但卻改變了人們紀(jì)念丁寶楨的初衷。

材料

雞脯肉，花生米，花椒，蔥白，姜米，蒜米，生抽，醋，雞精，鹽，料酒，生粉，肉湯，白糖，色拉油，干紅辣椒

做法：

1.花生米放入油鍋炒熟，晾涼，去皮備用

2.雞肉洗凈，切丁，加鹽、生抽、料酒、生粉腌制

3.干紅辣椒用潔凈濕布擦凈，切成2厘米長

4.取一碗放雞精、鹽、白糖、醋、生抽、料酒、肉湯、濕生粉兌成調(diào)味汁

5.鍋放油炸雞丁八成熟，撈出后炸花椒、辣椒，出香后，放雞丁、花生米、蔥白、姜米、蒜米爆炒，烹入調(diào)味汁，起鍋裝盤即可

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